Malena Mangas
Es un aromatizante muy fuerte que debe utilizarse en pequeñas cantidades porque su sabor es realmente intenso.
Descripción:
Nuez pequeña, maciza y alargada, de color marrón claro, de aroma penetrante que recuerda al pino y al limón.
Cómo se usa:
Con moderación, porque impregna rápidamente los platos. Se guarda entera y se ralla en el momento de añadir.
Cómo se conserva:
En un frasco de cristal. Ahora se pueden encontrar en las casas punteras de menaje de cocina unos ralladores especiales para nuez moscada que incluyen un compartimento hermético para las nueces.
Con qué platos combina:
En salado, se añade a la bechamel y a las salsas de nata, y en la cocina árabe, al cordero.
En dulce, aromatiza las bebidas calientes, postres y compotas de fruta, pero con mucha prudencia.
Otros usos:
Perfumería (una legendario aroma masculino, Cacharel pour lhomme, incluye nuez moscada en su composición), e incensarios.