Clemen Fugelmo (Valladolid)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 6 puerros
- 3 zanahorias
- 1 taza de mijo
- 2 cebolletas
- 4 remolachas cocidas
- 1 diente de ajo
- 24 espárragos
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Corta los puerros y las zanahorias y póchalos. Cuando estén dorados, incorpora el mijo y rehoga. Añade tres tazas de agua, cuece 30 min y dale forma con un molde. Para la salsa, pica las cebolletas y los ajos, y rehoga. Añade las remolachas ralladas, cubre con agua y cuece 30 min. Saltea los espárragos. Sirve el pastel con la salsa abajo y los espárragos encima.