Encarni Bello (Jaén)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1/2 kilo de bacalao
- 1/2 kilo de patatas
- 4 pimientos secos
- Arroz
- 1 hoja de laurel
- Pimentón
Preparación
Prepara un sofrito con la cebolla y el tomate. Incorpora el bacalao, previamente troceado y desalado.
Añade agua y, cuando haya hervido 10 minutos, echa las patatas troceadas y cuécelas. Rellena los pimientos con arroz, incorpóralos al guiso y cuece. Luego, sirve.