María Zarzalejos
Ingredientes:
- 4 rodajas de piña envasada al natural
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 brik pequeño de nata líquida
- 2 cucharadas de maizena
- 1/2 l de leche
- 1 cucharada de Cointreau
Preparación
Prepara la crema. Calienta la leche en el microondas durante un minuto a máxima potencia. Pon en un cuenco amplio las cuatro yemas con 150 gramos de azúcar y reserva el resto. Bate esta mezcla con las varillas eléctricas durante tres minutos hasta que adquiera un color blanquecino y quede completamente esponjosa. Agrega la maizena e incorpórala con una cuchara de madera.
Cuece la mezcla. A continuación, vierte encima la leche sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos. Después pásalo todo a un cazo pequeño y cuécelo a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Hazlo al menos durante cinco minutos. Distribuye la crema pastelera en cuatro platos de postre y mételos en uno de los estantes superiores del frigorífico.
Corta la piña en trozos. Monta la nata con las varillas eléctricas en un bol amplio hasta que quede totalmente espesa. Una vez lista, consérvala en el frigorífico hasta el momento de utilizarla. Después, corta la piña en trocitos de unos dos centímetros de grosor y riégalos con una cucharada de Cointreau. Remuévelos con una cuchara y déjalos reposar un ratito para que se empapen bien.
Carameliza y emplata. Calienta una sartén a fuego medio y espolvorea el fondo con una cucharada de azúcar. A continuación, carameliza los trozos de piña y espolvoréalos con el resto del azúcar hasta que se doren. Coloca encima de la crema pastelera un poco de nata con la manga pastelera y la boquilla rizada. Finalmente, pon encima unos trocitos de piña recién hechos y que estén bien caramelizados.
Los consejos de María De primer plato, puedes servir un crema de mariscos y, de segundo, un entrecote a las tres pimientas. A la hora de servir el postre puedes elegir un cava Brut Nature D.O. Cava, elaborado con la varietal macabeo.