M. Zarzalejos / Realización: N.Peña y P. Ibañéz
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 15 minutos (+ 40 minutos de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 600 g de pochas desgranadas (1 kg con vaina aprox.)
- 6 alcachofas de conserva
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
En una cazuela, pon a cocer, a fuego medio, las pochas y un diente de ajo. Tápala a medias. Cuando rompan a hervir, añade agua fría las veces que sea necesario, pero poco a poco y moviendo la cazuela. Mantenlas hora y media. Escurre bien las alcachofas y colócalas en un cuenco con agua templada. En una sartén, vierte 100 ml de aceite y sofríe el puerro y el pimiento muy picados, un diente de ajo prensado y la zanahoria en rodajas. Sala. Tápala y mantén el fuego al mínimo. Remueve de vez en cuando, hasta que la verdura esté muy pochada. Agrega el vino blanco y destapa la sartén. Deja cocer hasta que se evapore el vino. Viértelo sobre las pochas y mueve la cazuela. Añade las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad y cuece, al mínimo, durante 10 minutos. Retira y rectifica el punto de sal. Si puedes, déjalas reposar dos horas, después vuelve a calentarlas y sirve. Es importante que las pochas estén suaves, pero no deshechas.