M. Zarzalejos / Realización: N.Peña y P. Ibañéz
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 20 minutos (+ 30 minutos de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 600 g de pochas
- 1 kg de cangrejos
- 50 g de chorizo
- 50 g de jamón serrano
- Orégano
- Tomillo
- Romero
- 75 ml de brandy
- 150 ml de tomate frito
- 2 cayenas
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
Preparación
Cuece las pochas de la misma manera que en el guiso con verduras. En una cazuela, pon el brandy a calentar a fuego medio y vuelca los cangrejos. Tápala y sube el fuego, para que se mueran. En otra cacerola, pon el aceite, las cayenas, el chorizo y el jamón y rehoga todo cinco minutos. Incorpora, después, los cangrejos, sala y adereza con una cucharada de hierbas aromáticas (previamente mezcladas), la salsa de tomate y un vaso de agua fría. Déjalo cocer tapado durante 10 minutos, desde el primer hervor. Apaga y reserva. Vierte todo sobre las pochas y mueve enérgicamente la cazuela, cogiéndola por las asas y con la tapa puesta. Mantén la cocción muy suave durante unas 10 minutos. Rectifica el punto de sal. También puedes sustituir los cangrejos por nécoras, cortadas por la mitad. Es muy fácil, basta con ponerlas con las pochas, cuando a éstas le falten 10 minutos.