Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 2 zanahorias
- Una cebolla pequeña
- 150 g de jamón
- 150 g de carne roja para guisar
- Un vasito de aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- salAlbóndigas
- 100 g de carne picada de ternera
- 2 lonchas de bacon
- Una cucharada de perejil picadito
- Harina
- sal
- Aceite de oliva
Preparación
Pon los garbanzos a remojo, en agua fría, la víspera por la noche.
Al día siguiente, elimina el agua de remojo y pon los garbanzos en una cazuela o puchero con la cebolla cortada en dos o tres trozos, las zanahorias raspadas y cortadas en trozos, el jamón, la carne, abundante agua, aceite y sal.
Cuece todo hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos. Mientras se hacen, prepara las albóndigas.
Pide al carnicero que te pique la carne junto con el bacon, pasándolo todo dos veces por la máquina.
Sazona con sal la carne picada y añade el perejil, que deberá estar muy picadito.
Haz unas bolitas muy pequeñas, algo más grandes que un guisante gordo.
Pasa las bolitas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva. Pásalas a un plato.
Una vez cocidos los garbanzos, tritúralos con las verduras y la carne en la batidora. Pasa el puré resultante por el chino para hacer una crema fina.
Coloca la crema en una cazuela, agrega las albondiguitas y cuece a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Antes de