María Zarzalejos
Ingredientes:
- 2 lomos de conejo
- Un hígado de pollo
- 3 pimientos del piquillo
- 10 nueces
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de romero
- Un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Sazona con sal los lomos de conejo.
Vierte el aceite de oliva en una cazuela amplia.
Coloca los lomos y dóralos a fuego fuerte, evitando que se peguen.
Espolvorea con el orégano y el romero, agrega el hígado y los pimientos cortados en pequeñas tiras.
Vierte medio litro de agua y tapa la cazuela. Baja el fuego a temperatura suave.
A los 15 minutos saca el hígado.
Casca las nueces y machácalas hasta obtener una pasta. Mézclalas con el hígado. Vierte en la cazuela y remueve, de vez en cuando, para que la salsa se vaya trabando y quede un poco espesa.
Trincha los lomos del conejo y distribúyelos en cuatro platos. Riega con la salsa.
Las nueces son muy saludables para tomarlas todos los días por la mañana. Cuatro o cinco es la cantidad recomendada. Aunque no es necesario, si quieres quitar la piel que recubre las nueces, sumérgelas en agua hirviendo durante un minuto. Sácalas con una espumadera y pélalas sin dejarlas enfriar. Déjalas sobre papel absorbente de cocina durante unos minutos.