Ingredientes:
- 400 g de ternera cortada en dados
- 700 g de habas frescas en su vaina
- 2 patatas
- 4 alcachofas naturales
- Una cebolla
- 2 zanahorias
- un nabo
- Una cucharada de harina
- Un vasito de aceite de oliva
- Un diente de ajo
- sal
Preparación
Limpia las alcachofas, pártelas por la mitad y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Resérvalas.
En una cazuela, pon el aceite, la cebolla y el diente de ajo bien picaditos y sal. Rehoga a fuego suave durante 20 minutos. Agrega los trozos de carne, espolvorea con la harina y remueve. Añade las zanahorias raspadas y cortadas en dados y el nabo, también pelado y cortados en trocitos. Vierte un litro de agua y pon todo a cocer.
Desgrana las habas y agrégalas al guiso. Cuando la carne esté tierna, incorpora las patatas peladas y cortadas en cubitos pequeños. Deja cocer durante 15 minutos y coloca por encima las medias alcachofas que habías reservado. Mantén el hervor unos cinco minutos más.
Deja que repose el guiso, tapándole durante unos minutos, y sírvelo.