María Zarzalejos / Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 20 minutos (+ 20 minutos de elaboración)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 2 lomos de rape
- 16 langostinos
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 huevos
- Alcaparras
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Pimentón agridulce
- Sal
Preparación
Para la salsa, prepara una mayonesa con el zumo de medio limón y unas alcaparras picadas. Resérvala. Trocea dos lomos de rape, sin espina, y déjalos una hora en maceración, con el zumo de la naranja y medio límón, en el frigorífico. Calienta la plancha o la parrilla al máximo de potencia y barnízala con el aceite, Cuando esté humeante coloca el rape y hazlo cinco minutos por cada lado. Sazónalos. Cuando le des la vuelta coloca los langostinos y retíralos a la vez. Recién hechos los trozos de rape, colócalos en una fuente, espolvorea con una pizca de pimentón agridulce y riega con aceite de oliva.