HOY COCINO

Sabor marinero

M. Zarzalejos / Realización: N.Peña y P. Ibañéz

Llega el fin de semana y la hora de preparar un menú más sofisticado. Pescado y marisco son los protagonistas de esta comida veraniega, con aroma a mar y puerto. De entrante, unos deliciosos pintxos, perfectos para abrir boca y a los que nadie podrá resistirse. Sigue la comida con un plato completo pero ligero: mejillones y berberechos acompañados con arroz. Para terminar, una merluza en dos salsas, una combinación de sabores con un toque disinto. ¡Pruébalos!

PREPÁRALO CON ANTICIPACIÓN

• La víspera, cuece los huevos y los langostinos. Prepara también el rape pero no lo cortes. Tapa todo con papel film y consérvalo en el frigorífico.

• Es conveniente que hagas la mayonesa con leche (cada huevo se sustituye por una cucharada de leche semidesnatada o entera y el resto se elabora igual). También la puedes utilizar envasada.

• El segundo plato puedes prepararlo casi completo la víspera, excepto el arroz. También el último plato puedes empezar a hacerlo con antelación, pero justo hasta el momento de añadir la merluza. Es mejor que no lo termines del todo, ya que el pescado podría pasarse.

• Para facilitar el trabajo, recuerda que se vende ajo picado y pulpa de pimiento choricero ya envasados. El perejil, aunque lo venden picado y congelado, también puedes prepararlo con un utensilio especial. Congélalo y así te durará más tiempo. Para la cebolla, es interesante que tengas un picacebollas y que la congeles, ya pelada y picada, en envases para guisos, pero no la uses en ensaladas o en salpicones.

• Para elaborar este menú hemos elegido materias primas que son muy conocidas y que se encuentran en todas las costas españolas, pero dependiendo donde estés aprovecha la variedad de pescados que ofrece cada lugar.