M. Zarzalejos/ Realización: N. P y P. I
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 25 min (+ 1h y 45 min de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 kg de pulpo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 1 botella de vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil
Preparación
Asa el pimiento rojo en el horno y déjalo enfriar. Luego, pélalo y córtalo en tiras finas. Reserva. Echa el pulpo en una fuente de horno, cúbrelo con vinagre y añade unos granos de pimienta negra. Tapa la fuente con papel y hornea a 180ºC durante una hora y 15 minutos. Saca la fuente del horno cuando el pulpo esté completamente tierno y colócalo en un plato amplio con papel absorbente. Deja que se enfríe totalmente. Mientras, corta la cebolla en pluma y calienta la plancha. Cuando esté fuerte, dora el pulpo y sazónalo con un poco de sal gruesa. Distribuye la cebolla cortada y los pimientos en unos platos, y sazona con sal y aceite de oliva. Añade el pulpo y
espolvorea con pimienta.