- Una berenjena grande
- 4 cucharadas de aceite
- Una cucharada de mantequilla
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de beicon y sal
Pela la berenjena y córtala en dados de un centímetro. Sumérgelos en agua fría durante media hora.
En una sartén, pon el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade las lonchas de beicon cortadas en trozos. Sofríelas durante tres minutos y sácalas a un plato.
En ese aceite saltea la berenjena y sazónala con sal.
Mantén el fuego bajo hasta que la berenjena quede suave. Agrega el beicon, el jamón cortado en trocitos y la mantequilla. Saltéalo todo durante cinco minutos.
Sirve esta salsa con espaguetis al huevo.