- Una cebolla y un puerro (la parte blanca)
- Una zanahoria pequeña
- una pera y sal
- Una manzana y 1/2 naranja de zumo
- 2 rodajas de piña y 2 cucharadas de brandy
- 2 melocotones en almíbar
- 3 cucharadas del almíbar del melocotón
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Se pone en una sartén la cebolla picada, el puerro cortado en juliana, la zanahoria rallada y la sal, y se sofríe todo durante 15 minutos. Después, se añaden la manzana pelada, descorazonada y cortada en ocho gajos y la pera también pelada, descorazonanda y cortada en cuatro trozos, y se deja que se pochen durante unos 15 minutos, moviendo la sartén continuamente y manteniendo el fuego muy suave para que no se peguen.
Se agregan las rodajas de piña cortadas por la mitad y los melocotones cortados en láminas, se espolvorean con azúcar, se vierte el almíbar del melocotón, y se añade el zumo de naranja. Se deja cocer todo cinco minutos y luego se retira la sartén del fuego.
A continuación, se calienta el brandy en una cazuelita, se prende con una cerilla y se vierte sobre la sartén, esperando que se apague la llama.
Después, se vuelve a poner al fuego, se tapa la sartén y se deja cocer muy suavemente, moviéndola de vez en cuando. Finalmente, a los siete minutos ya estará en su punto. Se sirve recién hecha en una salsera y sin triturar.