- Una taza de jugo de un asado
- Una taza de agua y 1/2 cebolla
- Una cucharadita de romero y sal
- Una cucharadita de orégano
- Una cucharadita de tomillo y una trufa
- Una cucharada de apio rallado
- 6 cucharadas de nueces picadas
- 4 granos de pimienta verde
- 2 cucharadas soperas de aceite
Se pone a hervir el agua y se añaden las hierbas aromáticas. Cuando haya dado un hervor, se retira del fuego, se remueven, se tapa la cazuela y se dejan en infusión durante cinco minutos. A continuación, se cuela y se reserva.
Se pone en un cacito el aceite, la cebolla picadita, el apio, la pimienta y la sal, y se sofríe 10 minutos. Se agrega la infusión, la taza de jugo del asado, la trufa picadita y las nueces machacadas. Se mantiene el hervor unos minutos, hasta que el caldo se haya reducido y esté ligado.