Ingredientes:
- 16 sardinas
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 6 aceitunas negras
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 kg de sal gorda
Preparación
Calienta el horno a 200o C y prepara una cama de sal gorda de un centímetro de grosor.
Coloca las sardinas enteras y ordenadas sobre la cama de sal y cúbrelas, a continuación, con otra capa de sal. Luego, presiónala.
Mete la bandeja al horno y deja que se haga durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, retira la bandeja del horno y espera hasta que se temple.
Rompe la capa de sal y verás que la piel de las sardinas se ha quedado adherida a ella.
Sin retirar las sardinas de la bandeja, coge con unos tenedores los lomos que están a la vista y colócalos en una fuente amplia.
Retira la espina de todas las sardinas y saca los lomos inferiores. La piel también quedará adherida a la capa de sal. Colócalos en la fuente.
Pica el ajo, el perejil y las aceitunas, y mézclalo todo bien con el aceite de oliva. Finalmente, riega los lomos abundantemente con esta mezcla y sírvelos.
Sirve este pescado con rebanadas de pan tostado de seis cereales, servidas con pulpa de tomate fresco triturada por encima, sazonada sólo con sal.