María Zarzalejos / Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 40 minutos (+ 50 minutos de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 kilo de solomillo de ternera
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra
- 1 kg de patatas
- 50 g de bacon cortado en tiras
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Corta las patatas en rodajas y el bacon y la cebolla en trozos. En una sartén, vierte 100 ml de aceite. Añade las patatas, el bacon y la cebolla. Sazona y cubre. Mantén el fuego suave para que queden semicocidas. Escúrrelas y resérvalas. Mientras se hacen las patatas, calienta 100 ml de aceite y fríe los dientes de ajo enteros. Pon el solomillo entero y dóralo a fuego vivo, sazonándolo. Cuando esté dorado, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja 10 minutos y gira la carne. Prosigue otros 10 minutos. Haz dos giros más y mantén en cada uno de ellos la carne en esa posición durante 10 minutos. Apaga el fuego. Saca el solomillo y envuélvelo en papel de aluminio. Deja que se enfríe. Después desbrídalo y córtalo en lonchas finas. Agrega a la cazuela donde se ha hecho el solomillo unas pimientas negras machacadas y medio vasito de agua. Remueve bien el fondo con una cuchara de madera y mantén el calor suave cinco minutos. Vierte en la salsera.