María Zarzalejos / Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: Ángel Robledo
- Tiempo de preparación:
- 45 minutos (+ 50 minutos de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
-
6 huevos
- 100 g de jamón serrano
- 200 g de champiñones
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cebolla muy picada
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 l de vino tinto
- 1/2 l de caldo de carne
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta blanca
- Pimienta negra.
Preparación
Limpia los champiñones, córtalos en láminas, saltéalos en un poco de aceite y sal, y escúrrelos. Pon, en una cazuela, dos cucharadas de aceite, la mantequilla, la cebolla picada y el ajo prensado. Sofríe a fuego suave, agrega el jamón cortado en dados y saltéalo. Añade el vino, el azúcar y un cuarto de litro de caldo. Cuece durante 15 minutos y agrega los champiñones. Baja el fuego y cuécelo cinco minutos más. Distribuye la sopa en cuatro tazas de consomé refractarias. Echa, en una cazuela pequeña, el resto del caldo y caliéntalo. Cuando rompa el hervor, casca un huevo, escálfalo y ponlo en una de las tazas de sopa. Repite la operación con tres huevos más. Aparte, bate los dos huevos restantes y échales sal, pimienta blanca y pimienta negra. Haz una tortilla francesa, pártela en trocitos y repártela en los cuencos.