M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P.Ibáñez
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 30 min (+35 min. de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Con experiencia
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- Para la masa: 100 g de harina
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cucharadas de agua templada
- 1 manzana grande
- 75 g de pasas de Corinto
- 75 g de mantequilla
- Canela en polvo. Para el sabayón de sidra: 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 botellín de sidra gasificada.
Preparación
Pasa por un cedazo la harina a un cuenco grande. Haz un hueco en el centro y vierte el agua y el aceite. Mezcla y haz una bola. Si hace falta, puedes añadir agua templada. Enharina un poco la mesa y
coloca en ella la bola de masa. Trabájala con suavidad, lo justo para que quede lisa. Pasa la masa al cuenco y cúbrela con un paño de cocina para que tenga calor. Mantenla 40 minutos. Mientras, calienta el horno a 200º C. Pon la masa en el centro de un paño de algodón. Con el rodillo enharinado, estírala hasta que quede muy fina. Despega la masa del paño con la mano, pero no la retires. Coloca en el extremo una fila de láminas de manzana, tres trocitos de mantequilla, un poquito de canela en polvo
y enrolla con la ayuda del paño. Luego, pon una hilera de pasas, enrolla y distribuye otra vez láminas de manzana, mantequilla y canela. Repite hasta que termines la masa. Pasa el strudel a la bandeja del
horno y retira el paño. Barniza el strudel con mantequilla y hornea 35 minutos. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas. Ponlas al baño María y remueve con una espátula. Cuando estén templada la mezcla vierte poco a poco la sidra sin dejar de remover. Sírvelo en una jarrita, con el pastel frío.