Paloma Montes/ Realización: Yamatori
Autor: Á.ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 10 min. (+10 min.)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 8 PERSONAS
- 1 l de leche entera
- 200 g de nata
- 8 yemas de huevo
- 350 g de azúcar
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 1 bote de chocolate líquido
- 2 vainas de vainilla
- 60 g de té verde
- Pasta filo
- Aceite para freír
Preparación
Hierve la leche entera con la leche en polvo, la nata líquida y la vainilla. Vierte esta mezcla caliente sobre el té verde y deja en infusión durante dos horas, aproximadamente. Mientras, deshaz las yemas de los huevos con el azúcar en un cazo amplio. A continuación, añade en forma de hilo fino la infusión de té y leche sobre las yemas. Mezcla. Pon el cazo a fuego mediano y remueve con una cuchara de palo, hasta que empiece a espesar y sin que llegue a hervir. Reserva. Cuando la mezcla esté fría, llena la heladora con ella y ponla en funcionamiento, hasta
que cuaje el helado. Engrasa cuatro moldes pequeños de flan y fórralos con la pasta filo. Fríelos en abundante
aceite, hasta que estén dorados y crujientes. Antes de servir, rellena las tartaletas con una bola de helado cada una y riégalas por encima con el chocolate muy caliente.