Enviada por Sacha Hormaechea
Foto: Tempura de cebolletas con salsa romescu
Tiempo con Thermomix: 26 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas
Cebolletas confitadas:
1 - 2 manojos de cebolletas tiernas
1 rama de tomillo
10 granos de pimienta negra
20 g de aceita de oliva virgen extra
500 g de agua
Salsa romescu
50 g de almendras tostadas
2 ñoras, sin semillas
1 trozo de guindilla
130 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebollas
2 dientes de ajos, pelados
2 tomates muy maduros o 150 g de tomate triturado (en conserva)
25 g de vinagre
Pimienta
1/2 cuchardita de sal
Tempura
200 g de cerveza Mahou Clásica (bien fría)
180 g de harina
1 pellizco de sal
1 huevo
1. introduzca las cebolletas limpias, el tomillo, la pimienta y el aceite en una bolsa de asar, átela y colóquela dentro del recipente Varoma en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Salsa romescu 2. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 6. retire y reserve 3. Ponga 30 g de aceite y todas las verduras del sofrito y programe 4 segundos, velocidad 4 4. Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1 5. A continuación, incorpore el vinagre, la mezcla de almendras, ñoras y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10 6. Programe velocidad 4 y, con el cubilete puesto, vierta los 100 g de aceite restantes sobre la tapa poco a poco. Cuando el aceite haya caido por completo en el vaso por la ranura, pare el Thermomix. Tempura 7. Lave bien el vaso. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 6. Vierta la masa de la tempura en un bol, reboce en ella las cebolletas bien escurridas y fría en abundante aceite caliente 8. Sirva la tempura de cebolletas acompañada por la salsa romescu