Paloma Montes/ Realización: Yamatori
Autor: Á.ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 15 min. (+7 min. de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde italiano
- 4 langostinos
- Aceite de oliva virgen para freír
- TEMPURA
- 2 vasos de agua
- 90 g de harina
- 1 cucharadita de harina de maíz
- Sal
- SALSA
- 1 vaso de mirin
- 1 vaso y medio de agua
- 1 vaso de salsa de soja
Preparación
Prepara la tempura en un bol amplio, mezclando la harina con la harina de maíz y la sal en un poco de agua muy
fría. Remueve con una cuchara de madera para que se ligue perfectamente. Añade el resto del agua, mezcla y conserva en la nevera media hora. Saca el rebozado del frigorífico y calienta aceite en una sartén amplia. Limpia las verduras, córtarlas en tiras y pela los langostinos. Reboza todo en la tempura y fríelo. Escurre las verduras y los
langostinos fritos sobre un trozo de papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite. En un cazo aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa y caliéntalos sin que lleguen a hervir. A la hora de servir, presenta todos los rebozados en una fuente amplia y la salsa en un cuenco aparte.