M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: Á. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 30 min. (+ 3 horas de elaboración)
- Nivel de dificultad:
- Muy fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 kg de jarrete de ternera
- 300 g de zanahorias
- 2 nabos
- 12 cebollitas
- 4 patatas
- Aceite de oliva
- Vino tinto
- Oloroso dulce
- Brandy
- Sal
Preparación
En una “cocotte” o en una cazuela que puedas meter en el horno, vierte 150 ml de aceite y los vinos. Sala el jarrete y brídalo. Alrededor, coloca las cebollitas peladas. Prepara el resto de las verduras. Raspa las zanahorias y córtalas en cubos. Pela las patatas y tornéalas en redondo. Corta cada uno de los nabos en cuatro trozos. Coloca todo alrededor de la carne y sazona. Tapa, entonces, la “cocotte” y hornea a 180º C durante tres horas. Desbrida la carne y córtala en rodajas gruesas. Vuelve a colocarlas en el recipiente y sirve con las verduras.