Elena González del Alba
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 200 g de calabaza
- 2 lomos de bacalao
- 1 vaso de vino blanco
- Cayena
Preparación
Desala el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua. Escurre y desmiga. En una cazuela de barro, fríe la cebolla, los pimientos en tiras, la calabaza y la cayena. Cuando las hortalizas se empiecen a pochar, añade el bacalao y rehoga a fuego lento. Una vez que esté hecho, incorpora los tomates sin piel y aplastados con un tenedor, y cuece a fuego lento. Añade el vino y deja reducir. Sirve frío o caliente, sobre unas tostas de pan.