María Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 30 minutos
- Nivel de dificultad:
- Media
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 4 trozos de bacalao desalado y congelado
- 1 envase de patatitas peladas y cocidas
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- unas hebras de azafrán
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco picadito
- 2 ñoras
- sal.
Preparación
Descongela el bacalao, sacándolo la víspera al frigorífico y dejándolo una hora antes a temperatura ambiente, sin sacarlo del envase. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén y resérvala. Vierte el resto en otra sartén amplia y agrega el diente de ajo entero, las hebras de azafrán y las ñoras limpias, sin semillas ni tallos, y cortadas con los dedos en trozos. Calienta a fuego suave y coloca los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Tapa la sartén y, cuando coja calor, muévela la sartén de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha. Cuando veas que el pescado ha cambiado de color (tres minutos), dale la vuelta, vuelve a tapar y mantenlo tres minutos. Sigue moviendo la sartén para que ligue la salsa. Dora las patatitas en la otra sartén, sazona y espolvorea con el cilantro fresco. Sirve el bacalao recién hecho con las patatitas.