M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P.Ibáñez
Autor: Á. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 30 min. (+ 50 min. de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 2 PERSONAS: Para la masa: 1 huevo
- 25 g de azúcar blanquilla
- 25 g de harina
- 1/2 cucharada de chocolate negro rallado
- Mantequilla y harina para untar los moldes
- 1/2 vaso de agua
- 2 cucharadas de azúcar. Para el relleno y la cobertura: 1/2 tableta de chocolate fondant
- 1/2 tableta de
chocolate blanco
- 50 g de mantequilla.
Preparación
Calienta el horno a 175º C. Unta dos moldes individuales de flan con un poco de mantequilla y, luego, espolvoréalos con harina. En un cuenco aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina. Agrega la harina, pasada previamente por un tamiz, y el chocolate rallado. Finalmente, añade las claras de huevo batidas a punto de nieve muy fuerte. Mezcla con movimientos envolventes y reparte en los dos moldes. Hornea durante 20 minutos, sácalos del horno y desmóldalos cuando estén templados. Corta con un cuchillo el casquete a cada uno de los bizcochos y vacía la
base, sacando, con una cucharita de café, un poquito del interior. Prepara un almíbar mezclando 1/2 vaso de agua y el azúcar. Deja que cueza durante 10 minutos a fuego vivo. Riega el interior y los casquetes de los bizcochos con este jarabe. Pon a deshacer el chocolate fondant y la mantequilla al baño María y, luego, rellena los bizcochos con este chocolate. Tapa los bizcochos y riégalos por encima con el chocolate sobrante. Mientras, derrite el chocolate blanco al baño María y, una que vez esté líquido, dibuja con otra cuchara pequeña un par de franjas.