Calabacín escabechado

Aitor M. Martínez

PARA 4 PERSONAS,1 kg de calabacines, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre, 1 guindilla, Albahaca fresca, Aceite de oliva y sal

Ingredientes:

Despunta los calabacines y córtalos
sin pelar
en láminas longitudinales. Sazónalas y déjalas reposar durante tres horas. Pon el aceite en una sartén
caliéntalo y fríe las láminas en este aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona y reserva. Dora
en ese mismo aceite
los dientes de ajo. Añade el vinagre
la guindilla y fríe durante cinco minutos. Reparte las láminas en una fuente
cúbrelas con el escabeche y añade unas hojas de albahaca fresca. Deja marinar 24 horas y sirve frío.

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