- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 de zumo de lima
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picado
- 1 cucharadita de guindilla picada o pimienta de cayena
- 4 filetes de atún
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 325 g de edamame (alubias de soja)
- 1 cebolla roja
- 400 g de habas negras en lata
- Sal
(PARA 4 PERSONAS)
Elabora una salsa en un cuenco pequeño, mezclando la soja, el zumo de lima, el cilantro y las guindillas picadas o la pimienta de cayena. Vierte la mitad de la mezcla sobre los filetes de atún y deja que marinen durante cuatro minutos. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok, agrega las habas edamame, sazona con sal y fríe durante tres minutos.
Reserva en un cuenco y deja enfriar. Añade la cebolla roja cortada muy fina y las habas negras. Cubre la mezcla y métela en la nevera hasta que esté bien fría.
Mientras, calienta el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte. Fríe los filetes de atún marinado en la sartén durante dos minutos por cada lado. Corta los filetes en tiras y deja que se enfríen. Añade y remueve la mezcla de maridaje sobrante en la ensalada de habas y échala en cuatro platos. Corona con las tiras de atún y sirve.