Z.Zarzalejos
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 20 min
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 2 tomates
- 200 g de queso fresco
- 200 g de queso de cabra curado
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 1 lata de anchoas
- 150 g de aceitunas negras
- mejor sin hueso
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Sal
Preparación
Corta en dados las dos clases de queso y los tomates, previamente pelados. Coloca todo en una fuente, excepto los trozos de queso de cabra. Sazona con sal, añade un poco de aceite de oliva y espolvorea con orégano. Para preparar el tapenade, o paté de aceitunas, pon en el vaso de la batidora las aceitunas, las alcaparras, el diente de ajo, las anchoas y dos cucharadas de aceite. Tritura a velocidad media, para que no quede excesivamente pasado. También puedes hacerlo a mano, machacando los ingredientes en el mortero y añadiendo el aceite poco a poco. Después del primer triturado, añade tres cucharadas de aceite más y comprueba el punto de sal. Incorpora los trozos de queso de cabra curado y algunas cucharadas de tapenade por encima.
CONSEJO
Si quieres dar a esta ensalada un toque más especial, elige cuatro tomates de ensalada de un tamaño más pequeño, pélalos y córtalos cada uno en un cubo. Después, sumérgelos una hora en aceite de oliva virgen extra y orégano, y elabora el resto de la misma forma que en la receta original.