Ingredientes:
- 300 mml de leche de coco y 2 rectángulos de bizcocho
- 1/4 l de nata líquida y un huevo entero grande
- 2 yemas de huevos grandes y 100 g de azúcar
- 100 g de fruta variada escarchadaAdorno
- Coco rallado
- Guindas rojas y verdes
- Canela en polvo
Preparación
Calentar la leche de coco y la nata, y reservar.
Después, batir la yema, el huevo y el azúcar. Agregar la mezcla de leche y nata sin dejar de remover.
Se vierte la mezcla en un cuenco y se hace al baño María, sin que hierva. Se remueve hasta que se hagan natillas.
Se retira del fuego y, a continuación. Se añaden las frutas en trocitos. Se deja enfriar y se vierte en un molde forrado con papel de aluminio.
Se guarda en el congelador y se saca cada 30 minutos, se bate y se vuelve a guardar. Esta operación se repite cuatro veces más, manteniendo 1/2 hora entre batido y batido. En el último, se forma el helado definitivo. Para ello, se forra otro molde, se pone en el fondo 1/3 de helado de coco, una capa de bizcocho mojado en brandy, otro tercio de helado, otra capa de bizcocho y el resto del helado. Se tapa con papel transparente y se congela.
Se saca del congelador 1/2 hora antes de servir, se desmolda, se espolvorea con canela en polvo, chispitas de chocolate y el coco rallado. Adornar con las guindas.