Para un kilo de pan
450 gr.de agua
20 gr. de manteca de cerdo o 20 g de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
30 gr. de levadura prensada fresca de panadería
250 gr. de harina sin gluten Proceli
250 gr. de harina sin gluten Schär Pan (Mix B)
1 pellizco
de sal
1. Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise bien la superficie y pulverícela con agua o pincélela con una mezcla de aceite y agua. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 40 minutos).
4. Precaliente el horno a 220º
5. Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aproximadamente.