M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 25 min.(+ 2 h de reposo)
- Nivel de dificultad:
- Muy fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 2 plátanos
- 1 mango maduro mediano
- 1 piña natural
- 1 limón grande
- 150 g de azúcar
- 4 cucharadas de licor de melocotón
- Hierbabuena fresca
- 1 vaina de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
Pela la piña y retírale el penacho y la corteza. Luego, extrae el corazón y córtala en rodajas finas con el cortafiambres. Reserva. Parte el mango por la mitad, pélalo y córtalo entero en láminas finas con la ayuda de un cuchillo jamonero muy afilado. Reserva. Quítale la piel a los plátanos y pártelos a lo largo, en lonchas muy finas. Pon las rodajas de piña en una fuente amplia y espolvoréalas con un tercio del azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y un poco de canela en polvo. Encima, pon las láminas de plátano, riégalas con zumo de limón, espolvoréalas con un tercio del azúcar, unas hojas de hierbabuena y un poco de canela en polvo. Finalmente, coloca las láminas de mango, el resto del azúcar y vierte el licor de melocotón por encima. Cubre con papel film y conserva la fuente en un lugar fresco. Deja macerar este carpaccio de frutas a temperatura ambiente durante cinco horas. Luego, métela en el frigorífico una hora más y sirve.