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Receta: De primero, sopa de gambas

De primero, sopa de gambas

Ingredientes

Para 4 personas:
250 gr. de gambas arroceras
1 litro de agua
100 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento verde Dos dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cominos
100 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de perejil picado
100 gr. de fideos de arroz
Una pizca de sal
Pimienta al gusto

Instrucciones

Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas con la mitad del agua en el vaso. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa.
Ponga la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocee programando durante 4 segundos, velocidad 4.
Añada el tomate y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorpore el aceite y los cominos. Sofría programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregue el fumet reservado, el agua, el perejil, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. 6. Ponga los fideos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y deje reposar. Vierta en una sopera y sirva.

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