Por María Zarzalejos
Ingredientes:
- 200 g de judías verdes congeladas 100 g de espinacas congeladas 1 calabacín 1 zanahoria 150 g de calabaza 1 nabo 1 vaso de aceite de oliva virgen extra sal
Preparación
Coloca en un puchero amplio las verduras frescas, después de pelarlas y cortarlas, junto con las judías verdes y las espinacas congeladas. Cúbrelas con agua y sazona con un poco de sal. Tapa y cuece a fuego suave para que las verduras se suelten lentamente. Cuando ya estén tiernas, tritúralas con el brazo de la batidora hasta que consigas un puré fino. Si quieres, pásalo por el chino para que no tenga grumos. Vierte un vaso de aceite de oliva y mezcla con una cuchara de madera. Comprueba el punto de sal.
Los consejos de MaríaEl puré no debe quedar como una pasta. Si está demasiado líquido, deja que cueza a fuego fuerte con la cazuela destapada. Si queda muy espeso, añade un poco de agua antes de servir.