M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 60 min
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 650 g de solomillo de ternera en una pieza
- 6 granos de pimienta negra
- 4 rosas y 4 verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal negra
- Guarnición
- 1 envase de patatitas cocidas al vapor
- 100 g de mantequilla
- 1 pizca de cilantro
- 4 granos de pimienta negra
Preparación
Machaca las pimientas y la sal en el mortero y añádele 150 ml de aceite. Reserva. Envuelve el solomillo en papel film y apriétalo. Mételo en el congelador y, cuando esté duro, córtalo en rodajas finas con el cortafiambres y retira el papel. Pon en una fuente dos cucharadas del aliño y cúbrela con una capa de láminas de solomillo. Riega con más aliño y pon otra capa de carne. Terminar el solomillo y deja media hora en el frigorífico. Mezcla la mantequilla con el cilantro y la pimienta negra, y saltea las patatas cocidas durante dos minutos. Sirve.