Paloma Corredor
Autor: AFP
Foto: Ejemplo de plato nada recomendable para las personas que sufren colesterol.
¿CÓMO INFLUYE LA ALIMENTACIÓN?
Afecta a un 10% de la población española cuyos niveles de colesterol en sangre superan los límites aconsejados. Se trata de una enfermedad que carece de síntomas claros que impiden su detección precoz.
Alimentos permitidos:
Carnes: pollo sin piel, pavo, aves y caza en general. Ternera, buey, caballo y cerdo (sólo las partes magras).
Pescado blanco y azul, preferiblemente fresco.
Huevos (se pueden consumir hasta tres o cuatro a la semana). Los puedes preparar cocidos o a la plancha.
Productos lácteos desnatados y bajos en grasas.
Legumbres sin grasa animal.
Frutos secos tostados o crudos, pero no fritos.
Cereales, preferentemente integrales.
Verduras: se pueden consumir todas, pero preparadas sin mucha grasa.
Frutas.
Grasas: aceite de oliva, girasol, maíz o soja. Margarinas ricas en grasas insaturadas, enriquecidas con esteroles vegetales.
Bebidas: agua, infusiones y zumos de fruta, preferiblemente naturales.
Con moderación:
Marisco.
Leche semidesnatada.
Aguacate.
Aceitunas.
Salsas preparadas con las grasas permitidas.
Desaconsejados:
Carnes grasas, charcutería, pato y vísceras.
Pescados cocinados con grasa animal.
Lácteos enteros, nata y quesos grasos.
Legumbres preparadas con grasa animal.
Productos de pastelería y bollería.
Grasas como aceite de coco y de palma. Margarinas con un contenido en grasas insaturadas por debajo del 40%, mantequilla y manteca.
Chocolate con leche, bombones, caramelos con mantequilla y nata.
Alcohol en exceso.
MENÚ TIPO (para una mujer adulta)
Desayuno
Zumo de naranja natural y dos rebanadas de pan integral con margarina y mermelada. Un café cortado con leche descremada.
Media mañana
Un batido de frutas naturales y una barrita de cereales integrales.
Comida
Un bol de tallarines al pesto, acompañado de salmón con crema de verduras. Una rebanada de pan. De postre, una rodaja de sandía.
Merienda
Una tarrina de queso fresco descremado con un puñadito de nueces.
Cena
Crema de calabacín, salchichas de ave con un molde pequeño de arroz integral y un yogur desnatado.