Marisol Guisasola
Autor: D.R.
Combate los síntomas del decaimiento con esta maravillosa dieta. Introduce cada día de la semana uno de estos platos ricos en nutrientes necesarios para cargar las pilas. Empieza el lunes con energía y consigue mantener esa vitalidad durante toda la semana. ¡Pruébalo!
1. LUNES
Magro de cerdo con champiñones = Proteínas + antioxidantes
Dora 1 kg de magro de cerdo, cortado en dados salpimentados, en una olla exprés con un chorrito de aceite de oliva virgen. Después, reserva la carne y en la misma olla dora dos cebollas, un puerro, dos zanahorias y dos dientes de ajo picados. Una vez dorados, incorpora la carne, riega con una copa de brandy, cubre con agua y deja que cueza a fuego suave 25 minutos. Mientras, rehoga seis minutos los champiñones con aceite y ajo. Abre la olla, tritura la salsa, añade los champiñones y una latita de guisantes y deja hervir durante tres minutos.
• Debes saber: el magro de cerdo es rico en minerales y vitaminas del grupo B.
2. MARTES
Ensalada de arroz natural = Hidratos con fibra + colina
Hierve (40 minutos) un tazón de arroz integral en 1,5 l de agua con sal. Escurre, aclara con agua fría y reserva. Pela y pica dos tomates. Añade al arroz el tomate, dos huevos cocidos troceados, una lata de ventresca de bonito y media bolsa de aceitunas sin hueso. Aliña con una vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, una cebolleta en juliana, perejil y sal. Adorna con unas tiras de pimiento del piquillo y perejil fresco muy picado.
• Debes saber: al añadir pimiento, perejil... incorporas potentes antioxidantes.
3. MIÉRCOLES
Judías blancas con espinacas y almejas = Vitamina B + minerales
En una olla exprés, cuece durante 30 minutos 250 g de judías blancas con cuatro tazones de agua, un puerro, dos dientes de ajo, un hueso de jamón, sal y aceite de oliva. Mientras, cuece un paquete de espinacas congeladas. Escurre y reserva. Abre la olla y añade dos cucharadas de tomate frito y las espinacas. En una sartén con aceite, abre 300 g de almejas bien lavadas. Añade las almejas a las judías. Deja hervir durante tres minutos para que se unan los sabores.
• Debes saber: las espinacas son una buenísima fuente de folato y betacaroteno.
4. JUEVES
Carpaccio de salmón con salsa de yogur = Omega 3 + vitamina D
Corta 300 g de salmón fresco en lonchas finas. Ponlas en una fuente y vierte por encima un batido de cuatro cucharadas de aceite, el zumo de un limón y sal. Deja macerar 25 minutos en la nevera. A continuación, prepara la salsa mezclando un yogur con una cucharada de aceite, otra de mostaza, unas gotas de limón, sal y pimienta. Sirve el salmón con eneldo, la salsa de yogur, pan de centeno e integral, alcaparras, pepinillos y huevo cocido picado.
• Debes saber: el salmón nos aporta omega 3, vitaminas D, B6 y B12, niacina...
5. VIERNES
Ensalada de mar y granja = selenio + cinc
Cubre una fuente amplia con una mezcla de canónigos y lechuga de roble. Rodéala de rodajas de patata cocida. Espolvorea con media cebolleta, dos huevos cocidos y perejil fresco, todo ello picado. Incorpora 12 tomatitos cereza y ocho nueces picadas. Sobre cada rodaja de patata, pon un langostino cocido. Aliña con una vinagreta de aceite de nuez, vinagre de Módena, sal y pimienta.
• Debes saber: ricas en selenio, las nueces son además una excelente fuente de ácidos grasos omega 3, folato, fibra...