Madrid, 20 oct (EFE).- El elevado contenido de minerales y vitaminas de este grano comestible, su abundancia en proteínas de alto valor biológico -superior a la de los cereales-, y el hecho de que suela cultivarse sin pesticidas ni fertilizantes químicos, la han convertido en un tesoro nutritivo para los amantes de la alimentación innovadora, natural y saludable.